SU ÜRÜNLERİ

Kimyasal ve Fiziksel Analizler

• Histamin Miktarı
• Elementel Ağır Metal Analizleri (Pb, Cd, As, Hg)
• Toplam Uçucu Bazik Azot (TVB-N) Tayini
• Glaze Oranı ve Net Ağırlık Tayini
• Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar (PAH) Tayini

Mikrobiyolojik Analizler

• Vibriocholerae
• Vibrioparahaemolyticus
• Salmonella spp.
• Listeriamonocytogenes

Üç tarafı denizlerle çevrili olan ülkemizde su ürünleri çeşitliliği oldukça bol ve bu nedenle su ürünlerinin taze tüketilme şansı oldukça yüksektir. Bunun haricinde ülkemizde konserve ve dondurulmuş ürün olarakda piyasada bol miktarda su ürünü bulunmaktadır.

Su ürünlerinin yaşadıkları bölgelerin etkisiyle biyotoksinler, kurşun, civa, arsenik, kadmiyum gibi ağır metaller, virüs ve patojen bakterileri içerebilmektedir. Bu tür ürünlerin tüketilmesi insan sağlığı açısından çok önemlidir. Ciddi zehirlenmelerin önüne geçmek için gerekli mikrobiyolojik, fiziksel ve kimyasal analizlerin yapılması gerekmektedir.