ET VE ET ÜRÜNLERİ
Hayvansal gıdaların en önemli grubunu oluşturan et ve et ürünleri, insan sağlığı için gerekli olan önemli protein kaynağını oluşturmaktadır. Et ve et ürünlerinden sağlanan bu faydanın maksimum düzeyde olması ise güvenli ve tekniğine uygun olarak gerçekleştirilen kesim ve işleme teknikleri ile gerçekleşir. Aksi takdirde, insan sağlığı için bu önemli besin grubu büyük bir tehlike oluşturabilmektedir.
Et ve et ürünlerinin sağlıksız hayvanlardan elde edilmesi, hijyen ve sanitasyon kurallarına uyulmaması, uygun olmayan koşullarda saklanması veya çeşitli ilaç ve kimyasalların katılması gibi durumlar insan sağlığını olumsuz etkiler. Günümüzde et ve et ürünlerinin tüketiminde, tüketicilerin bazı endişeleri olmaktadır. Sağlıklı, güvenli ve kaliteli et ancak standartlara uygun olarak kontrol ve analiz ile anlaşılır. Et ve et ürünlerinde dikkat edilmesi gereken en önemli nokta tağşiştir. Gıdalarda taklit ve tağşiş konusu, GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından Türk Gıda Kodeksi bünyesinde işlenmiştir. Laboratuvarımızda Real Time PCR ve ELISA metotları ile “Et-Tür Tayini” analizleri yapılmaktadır.