BAL

Arılar, çiçek ve meyve tomurcuklarından aldıkları nektarları bünyelerinde kimyasal değişikliğe uğratarak balı oluştururlar. Bal tüketildiğinde bal şekerinin insan vücudunda hiçbir ön işleme girmeden kana karışabilmesi, insan sağlığı için bal tüketiminin çok daha dikkatli yapılmasını gerekli kılmaktadır.

Balların uzun süre yüksek sıcaklıkta ısıtılması veya uzun süre uygunsuz koşullarda depolanması, balın besin değerinin düşmesine ve içerisinde bulunan fruktozun parçalanarak Hidroksi Metil Furfural (HMF) oluşmasına neden olur. HMF tayini, balın kalitesi ve tazeliği hakkında önemli bilgi vermektedir.

Maliyeti düşürmek için daha ucuz olan ve tadından ayırt edilemeyecek olan mısır şurubu eklenmiş sahte ballar piyasada bol miktarda bulunmaktadır. Bu taklit ve tahşişin önüne geçebilmek için yapılması gereken tek yöntem, balın laboratuvar koşullarında analiz edilmesidir. Bu konuda laboratuvarımız, tüm bal çeşitlerinde yapılabilen analiz çeşitleri ile sizlere yardımcı olmakta ve üretim güvenliğini arttırmaktadır.